Which Is The Best 20 Restaurant In India
भारत में Best 20 Restaurant कौन से हैं?
India, विविध संस्कृतियों, भाषाओं और परंपराओं का देश है, जो अपनी पाक विरासत में भी उतना ही समृद्ध है। देश का लजीज परिदृश्य इसके इतिहास, भूगोल और सदियों से इसके द्वारा ग्रहण किए गए असंख्य प्रभावों का प्रमाण है। मुगलों की शाही रसोई से लेकर कोंकण तट के तटीय व्यंजनों तक, India के रेस्टोरेंट समय और स्वाद के बीच एक यात्रा प्रदान करते हैं। इस लेख में, हम India के Best 20 Restaurant के बारे में जानेंगे https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Indian_restaurants उनके इतिहास, खास व्यंजनों और भीड़-भाड़ वाले पाक परिदृश्य में उन्हें अलग पहचान दिलाने वाली बातों पर चर्चा करेंगे।
भारतीय व्यंजनों का इतिहास:-
भारतीय व्यंजन अपनी संस्कृति की तरह ही विविध हैं, प्रत्येक क्षेत्र अपने स्वयं के अनूठे स्वाद और विशेषताएँ प्रदान करता है। भारतीय भोजन का इतिहास हज़ारों साल पुराना है, जो सिंधु घाटी सभ्यता, वैदिक युग, मौर्य और गुप्त साम्राज्य और मुगल साम्राज्य सहित विभिन्न सभ्यताओं और साम्राज्यों से प्रभावित है। प्रत्येक युग ने नई सामग्री, खाना पकाने की तकनीक और व्यंजन पेश किए, जिससे एक समृद्ध और विविध पाक परंपरा का निर्माण हुआ।
मुगल काल का भारतीय व्यंजनों पर विशेष प्रभाव पड़ा। मुगल बादशाह अपने साथ फारसी पाक-कला की प्रथाएँ लेकर आए, जिन्हें स्थानीय भारतीय सामग्रियों के साथ मिलाकर मुगलई व्यंजन के रूप में जाना जाने वाला एक अनूठा मिश्रण बनाया गया। इस अवधि में बिरयानी, कबाब और मलाईदार करी जैसे व्यंजन पेश किए गए।
India के दक्षिणी भाग में, पाक-कला की परंपराएँ द्रविड़ संस्कृति से प्रभावित हैं, जिसमें चावल, दाल और मसालों पर ज़ोर दिया जाता है। केरल और गोवा जैसे तटीय क्षेत्र अपने समुद्री भोजन के व्यंजनों के लिए जाने जाते हैं, जिन्हें नारियल, इमली और कई तरह के मसालों से बनाया जाता है।
ब्रिटिश औपनिवेशिक काल ने भी भारतीय व्यंजनों पर अपनी छाप छोड़ी, जिसमें एंग्लो-इंडियन चिकन करी और प्रसिद्ध रेलवे मटन करी जैसे व्यंजन पेश किए गए।
India के Best 20 Restaurant:-
आइए India के Best 20 Restaurant की पाक-कला यात्रा करें, जिनमें से प्रत्येक एक अनूठा भोजन अनुभव प्रदान करता है।
1. इंडियन एक्सेंट, नई दिल्ली:-
इतिहास:- इंडियन एक्सेंट ने 2009 में अपने दरवाजे खोले और तब से अंतरराष्ट्रीय स्तर पर ख्याति प्राप्त की है। रेस्तराँ के पीछे पाक कला के विशेषज्ञ शेफ मनीष मेहरोत्रा ने पारंपरिक भारतीय व्यंजनों को आधुनिक रूप देकर फिर से परिभाषित किया है।
सिग्नेचर डिश:- ब्लू चीज़ नान, मीठा अचार पोर्क रिब्स और डोडा बर्फी ट्रेकल टार्ट।
यह क्यों खास है: इंडियन एक्सेंट पारंपरिक व्यंजनों के लिए अपने अभिनव दृष्टिकोण के लिए जाना जाता है, जिसमें वैश्विक सामग्री को भारतीय स्वादों के साथ मिलाया जाता है।
2. बुखारा, नई दिल्ली:-
इतिहास:- 1978 में स्थापित, बुखारा ITC मौर्य होटल में स्थित एक प्रसिद्ध रेस्तराँ है। इसे लगातार एशिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तराँ में शुमार किया जाता रहा है।
सिग्नेचर डिश:- दाल बुखारा, सिकंदरी रान और तंदूरी झींगा।
यह क्यों खास है:- बुखारा अपने देहाती, मज़बूत उत्तर-पश्चिम सीमांत व्यंजनों और मिट्टी के ओवन का उपयोग करके अपने पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों के लिए प्रसिद्ध है।
3. बॉम्बे कैंटीन, मुंबई:-
इतिहास: 2015 में खोला गया, बॉम्बे कैंटीन आधुनिक रूप के साथ India की विविध पाक विरासत का जश्न मनाता है। शेफ थॉमस जकारियास पाककला टीम का नेतृत्व करते हैं।
सिग्नेचर डिश:- केजरीवाल टोस्ट, अरबी टुक और सीफूड भेल।
यह खास क्यों है:- बॉम्बे कैंटीन एक जीवंत और समकालीन भोजन अनुभव प्रदान करता है, जिसमें एक ऐसा मेनू है जो India की क्षेत्रीय विविधता को दर्शाता है।
4. वासाबी बाय मोरिमोटो, मुंबई:-
इतिहास:- ताज महल पैलेस होटल में स्थित, वासाबी बाय मोरिमोटो शेफ मासाहारू मोरिमोटो और ताज समूह के बीच एक सहयोग है, जो भारतीय स्पर्श के साथ प्रामाणिक जापानी व्यंजन पेश करता है।
सिग्नेचर डिश:- ब्लैक कॉड मिसो, रॉक श्रिम्प टेम्पुरा और वसाबी क्रीम ब्रूली।
यह खास क्यों है:- वासाबी बाय मोरिमोटो अपने असाधारण सुशी और साशिमी के साथ-साथ जापानी और भारतीय स्वादों के मिश्रण के लिए जाना जाता है।
5. करावली, बेंगलुरु:-
इतिहास:- गेटवे होटल में स्थित करावली 1990 से ही प्रामाणिक तटीय व्यंजन परोस रहा है। यह रेस्तरां India के दक्षिण-पश्चिमी तट की पाक परंपराओं से प्रेरित है।
विशिष्ट व्यंजन:- मीन मोइली, टाइगर प्रॉन्स रोस्ट और मैंगलोरियन चिकन करी।
यह क्यों खास है:- करावली कर्नाटक, केरल और गोवा के तटीय स्वादों की सैर कराता है, जिसमें ताजा समुद्री भोजन और पारंपरिक व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित किया जाता है।
6. सदर्न स्पाइस, चेन्नई:-
इतिहास:- ताज कोरोमंडल होटल में स्थित सदर्न स्पाइस अपनी स्थापना के बाद से ही चेन्नई के भोजन दृश्य का आधार रहा है। यह दक्षिण India की समृद्ध पाक विरासत का जश्न मनाता है।
विशिष्ट व्यंजन:- चेट्टीनाड चिकन, स्टू के साथ अप्पम और मालाबार मछली करी।
यह क्यों खास है:- सदर्न स्पाइस अपने प्रामाणिक दक्षिण भारतीय व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, जो दक्षिण भारतीय महलों की याद दिलाने वाले एक सुंदर सेटिंग में परोसा जाता है।
7. दम पुख्त, नई दिल्ली:-
इतिहास:- आईटीसी मौर्य होटल में दम पुख्त, धीमी गति से खाना पकाने की प्राचीन कला को समर्पित है, जो अवध के शाही रसोई में परिष्कृत तकनीक है।
विशिष्ट व्यंजन:- दम पुख्त बिरयानी, काकोरी कबाब और शाही नेहारी।
यह क्यों खास है:- यह रेस्तरां शाही भोजन का अनुभव प्रदान करता है, जिसमें व्यंजन धीरे-धीरे पूर्णता के साथ पकाए जाते हैं, जिससे उनका समृद्ध स्वाद बरकरार रहता है।
8. पेशावरी, मुंबई:-
इतिहास:- आईटीसी मराठा होटल में पेशावरी, उत्तर-पश्चिम सीमांत प्रांत के स्वादों से प्रेरित है। यह पारंपरिक खाना पकाने की तकनीकों पर ध्यान केंद्रित करते हुए एक देहाती भोजन का अनुभव प्रदान करता है।
विशिष्ट व्यंजन:- दाल बुखारा, सिकंदरी रान और तंदूरी झींगा।
यह क्यों खास है:- पेशावरी मिट्टी के ओवन में पकाए गए अपने हार्दिक, स्वादिष्ट व्यंजनों और अपनी सामुदायिक भोजन शैली के लिए जाना जाता है।
9. खैबर, मुंबई:-
इतिहास:- मुंबई के पाक-कला परिदृश्य में एक मील का पत्थर खैबर, 1958 से प्रामाणिक उत्तर भारतीय व्यंजन परोस रहा है। यह रेस्तराँ अपने मुगलई और उत्तर-पश्चिम सीमांत व्यंजनों के लिए जाना जाता है।
सिग्नेचर डिश:- रान-ए-खैबर, रोगन जोश और बटर चिकन।
यह खास क्यों है:- खैबर में समृद्ध स्वादों के साथ एक आकर्षक, देहाती माहौल है, जो इसे स्थानीय लोगों और पर्यटकों के बीच समान रूप से पसंदीदा बनाता है।
10. थलासा, गोवा:-
इतिहास:- थलासा, अरब सागर के ऊपर एक चट्टान पर स्थित है, जो गोवा में ग्रीस का एक टुकड़ा पेश करता है। 2006 में मैरीकेट्टी ग्राना द्वारा स्थापित, यह रेस्तराँ ग्रीक और भूमध्यसागरीय व्यंजन परोसता है।
सिग्नेचर डिश:- सौवलाकी, मौसाका और बकलावा।
यह खास क्यों है:- थलासा शानदार दृश्य, जीवंत वातावरण और प्रामाणिक ग्रीक स्वाद प्रदान करता है, जो इसे गोवा में एक अनूठा भोजन स्थल बनाता है।
11. फ़र्ज़ी कैफ़े, नई दिल्ली:-
इतिहास:- 2014 में ज़ोरावर कालरा द्वारा शुरू किया गया फ़र्ज़ी कैफ़े, भारतीय व्यंजनों को आधुनिक मोड़ के साथ वैश्विक मंच पर लाने का लक्ष्य रखता है। यह रेस्तराँ अपनी अभिनव प्रस्तुतियों और आणविक गैस्ट्रोनॉमी के लिए जाना जाता है।
विशिष्ट व्यंजन:- दाल चावल अरन्सिनी, टेम्पुरा फ्राइड प्रॉन्स और पार्ले-जी चीज़केक।
यह क्यों खास है:- फ़र्ज़ी कैफ़े पारंपरिक भारतीय स्वादों को समकालीन तकनीकों के साथ जोड़ता है, जो एक चंचल और देखने में आकर्षक भोजन अनुभव प्रदान करता है।
12. ओह! कलकत्ता, कोलकाता:-
इतिहास:- ओह! कलकत्ता, स्पेशलिटी रेस्तराँ समूह का एक हिस्सा, बंगाल की समृद्ध पाक विरासत का जश्न मनाता है। यह रेस्तराँ 1996 से प्रामाणिक बंगाली व्यंजन परोस रहा है।
विशिष्ट व्यंजन:- भापा इलिश, कोशा मंगशो और चिंगरी मलाई करी।
यह क्यों खास है:- ओह! कलकत्ता ताज़ी, मौसमी सामग्री पर ध्यान केंद्रित करते हुए बंगाल के स्वादों के माध्यम से एक उदासीन यात्रा प्रदान करता है।
13. गगन, कोलकाता:-
इतिहास:- प्रगतिशील भारतीय व्यंजनों के अग्रणी शेफ गगन आनंद ने 2010 में गगन खोला। इस रेस्तराँ को कई प्रशंसाएँ मिली हैं, जिसमें एशिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक का दर्जा दिया जाना भी शामिल है।
सिग्नेचर डिश:- योगर्ट एक्सप्लोजन, चारकोल और लिक इट अप।
यह क्यों खास है:- गगन भारतीय व्यंजनों के लिए अपने अवांट-गार्डे दृष्टिकोण के लिए जाना जाता है, जिसमें पारंपरिक स्वादों को अत्याधुनिक तकनीकों के साथ जोड़ा जाता है।
14. मेनलैंड चाइना, मुंबई:-
इतिहास:- मेनलैंड चाइना, स्पेशलिटी रेस्टोरेंट्स ग्रुप का एक और उद्यम, 1994 से प्रामाणिक चीनी व्यंजन परोस रहा है। रेस्तराँ एक ऐसा मेनू प्रदान करता है जो चीन के विभिन्न क्षेत्रों में फैला हुआ है।
सिग्नेचर डिश:- चीनी पार्सले सॉस में कटी हुई मछली, हक्का नूडल्स और पकौड़ी।
यह क्यों खास है:- मेनलैंड चाइना अपनी स्थिरता और गुणवत्ता के लिए जाना जाता है, जो मुंबई के दिल में चीन का स्वाद पेश करता है।
15. मेगु, नई दिल्ली:-
इतिहास:- लीला पैलेस होटल में स्थित मेगु, नई दिल्ली में बेहतरीन जापानी व्यंजन लाता है। यह रेस्तराँ अपनी शानदार सेटिंग और सावधानीपूर्वक तैयार किए गए व्यंजनों के लिए जाना जाता है।
सिग्नेचर डिश:- क्रिस्पी एस्पैरेगस, वाग्यू बीफ़ और मेगु ओरिजिनल क्रिस्पी राइस।
यह क्यों खास है:- मेगु पारंपरिक जापानी तकनीकों को आधुनिक प्रस्तुति के साथ जोड़ता है, जो एक बेहतरीन भोजन अनुभव प्रदान करता है।
16. कैफ़े लोटा, नई दिल्ली:-
इतिहास:- राष्ट्रीय शिल्प संग्रहालय में स्थित कैफ़े लोटा, क्षेत्रीय भारतीय व्यंजनों का आधुनिक रूप प्रदान करता है। कैफ़े ने अपने अभिनव व्यंजनों और आरामदायक माहौल के लिए लोकप्रियता हासिल की है।
सिग्नेचर डिश:- साबूदाना पॉपकॉर्न, अमृतसरी फिश टिक्का और भापा दोई।
यह क्यों खास है:- कैफ़े लोटा India की पाक विविधता का जश्न मनाता है, जिसमें कम प्रसिद्ध क्षेत्रीय विशिष्टताओं को शामिल किया गया है।
17. ले सर्क, नई दिल्ली:-
इतिहास:- द लीला पैलेस होटल में स्थित ले सर्क, प्रसिद्ध न्यूयॉर्क रेस्तराँ का भारतीय चौकी है। यह भारतीय स्वाद के स्पर्श के साथ फ्रेंच और इतालवी व्यंजनों का मिश्रण प्रदान करता है।
सिग्नेचर डिश:- ब्लैक ट्रफ़ल रिसोट्टो, लॉबस्टर रैवियोली और क्रीम ब्रूली।
यह क्यों खास है:- ले सर्क अपने शानदार भोजन अनुभव के लिए जाना जाता है, जिसमें शानदार सजावट के साथ त्रुटिहीन सेवा और उत्तम व्यंजन शामिल हैं।
18. केसर दा ढाबा, अमृतसर:-
इतिहास:- 1916 में स्थापित, केसर दा ढाबा अमृतसर में एक प्रतिष्ठित भोजनालय है, जो अपने पारंपरिक पंजाबी व्यंजनों के लिए जाना जाता है। ढाबा एक सदी से भी ज़्यादा समय से स्थानीय लोगों और पर्यटकों को खाना परोस रहा है।
खास व्यंजन:- दाल मखनी, लच्छा पराठा और फिरनी।
यह खास क्यों है:- केसर दा ढाबा पंजाब का एक प्रामाणिक स्वाद प्रदान करता है, जिसमें ऐसी रेसिपी हैं जो पीढ़ियों से चली आ रही हैं।
19. विद्यार्थी भवन, बेंगलुरु:-
इतिहास:- विद्यार्थी भवन, बेंगलुरु का एक प्रसिद्ध भोजनालय है, जो 1943 से स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय नाश्ता परोस रहा है। यह रेस्तराँ अपने डोसा के लिए विशेष रूप से प्रसिद्ध है।
खास व्यंजन:- मसाला डोसा, रवा इडली और फ़िल्टर कॉफ़ी।
यह खास क्यों है:- विद्यार्थी भवन पारंपरिक दक्षिण भारतीय स्वादों को एक पुराने माहौल के साथ जोड़ता है, जो इसे बेंगलुरु में एक पसंदीदा संस्थान बनाता है।
20. द टेबल, मुंबई:-
इतिहास:- मुंबई के कोलाबा में स्थित द टेबल, एक वैश्विक भोजन अनुभव प्रदान करता है, जिसमें दुनिया भर से प्रेरणा लेने वाला मेनू है। इसकी स्थापना 2011 में जय यूसुफ और गौरी देवीदयाल ने की थी।
सिग्नेचर डिश:- ट्रफल फ्राइज़, पुल्ड पोर्क टैकोस और पीनट बटर पाई।
यह खास क्यों है:- द टेबल अपने अभिनव व्यंजनों, आरामदायक लेकिन ठाठ सेटिंग और ताजा, स्थानीय रूप से प्राप्त सामग्री का उपयोग करने पर ध्यान केंद्रित करने के लिए जाना जाता है।
निष्कर्ष:-
India का पाक परिदृश्य इसकी संस्कृति की तरह ही विविध और जीवंत है। पारंपरिक ढाबों और ऐतिहासिक भोजनालयों से लेकर आधुनिक बढ़िया भोजन प्रतिष्ठानों तक, देश के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां कई तरह के स्वाद और अनुभव प्रदान करते हैं। इन 20 रेस्तरां में से प्रत्येक ने भारतीय व्यंजनों की समृद्ध विरासत और अभिनव भावना को प्रदर्शित करते हुए अपने लिए एक जगह बनाई है।
चाहे आप उत्तर भारतीय व्यंजनों के शौकीन हों, दक्षिण के स्वादिष्ट जायके के शौकीन हों या वैश्विक और भारतीय व्यंजनों के मिश्रण के, India के शीर्ष भोजन स्थलों में हर किसी के लिए कुछ न कुछ है। ये रेस्तराँ न केवल स्वादिष्ट भोजन परोसते हैं, बल्कि India के पाककला विकास की कहानी भी बताते हैं, जो उन्हें किसी भी भोजन प्रेमी के लिए ज़रूर जाना चाहिए।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:-
1. India का सबसे प्रसिद्ध रेस्तराँ कौन सा है?
नई दिल्ली में बुखारा को अक्सर India के सबसे प्रसिद्ध और प्रतिष्ठित रेस्तराँ में से एक माना जाता है, जो अपने शानदार उत्तर-पश्चिमी सीमांत व्यंजनों के लिए जाना जाता है।
2. India के किस शहर में सबसे अच्छा खाना मिलता है?
हालाँकि राय अलग-अलग हैं, लेकिन दिल्ली, मुंबई और कोलकाता जैसे शहर अक्सर अपने विविध और जीवंत भोजन दृश्यों के लिए जाने जाते हैं।
3. क्या ये रेस्तराँ महंगे हैं?
इस सूची में बढ़िया भोजनालयों और अधिक किफ़ायती, प्रतिष्ठित भोजनालयों का मिश्रण शामिल है। जबकि इंडियन एक्सेंट और वासाबी बाय मोरिमोटो जैसे कुछ रेस्तराँ महंगे हैं, वहीं विद्यार्थी भवन और केसर दा ढाबा जैसे अन्य रेस्तराँ अधिक किफ़ायती कीमतों पर स्वादिष्ट भोजन प्रदान करते हैं।
4. क्या ये रेस्तराँ शाकाहारी विकल्प प्रदान करते हैं?
हाँ, इनमें से अधिकांश रेस्तराँ विभिन्न प्रकार के शाकाहारी व्यंजन प्रदान करते हैं, जो India में विविध आहार वरीयताओं को दर्शाते हैं।
5. क्या मैं इन रेस्तराँ में आरक्षण कर सकता हूँ?
हाँ, इनमें से कई रेस्तराँ आरक्षण स्वीकार करते हैं, विशेष रूप से बढ़िया भोजनालय। टेबल सुरक्षित करने के लिए पहले से बुकिंग करने की सलाह दी जाती है।
6. क्या ये रेस्तराँ पर्यटकों के लिए उपयुक्त हैं?
बिल्कुल। ये रेस्तराँ स्थानीय लोगों और पर्यटकों दोनों के बीच लोकप्रिय हैं, जो भारतीय व्यंजनों का सबसे अच्छा अनुभव करने का मौका देते हैं।
7. क्या ये रेस्तराँ शराब परोसते हैं?
इंडियन एक्सेंट, वासाबी बाय मोरिमोटो और ले सर्क जैसे कुछ बढ़िया भोजनालय शराब परोसते हैं। हालाँकि, केसर दा ढाबा और विद्यार्थी भवन जैसे पारंपरिक भोजनालय शराब नहीं परोसते।
8. बुखारा का सिग्नेचर डिश क्या है?
दाल बुखारा, एक समृद्ध और मलाईदार काली दाल का व्यंजन, बुखारा के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है।
9. कौन सा रेस्तराँ अपने नाश्ते के लिए जाना जाता है?
बेंगलुरु में विद्यार्थी भवन अपने स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय नाश्ते, खासकर अपने कुरकुरे मसाला डोसा के लिए प्रसिद्ध है।
10.क्या ये रेस्तराँ टेकअवे या डिलीवरी सेवाएँ प्रदान करते हैं?
इनमें से कई रेस्तराँ टेकअवे और डिलीवरी सेवाएँ प्रदान करते हैं, खासकर हाल के दिनों में। उनके विशिष्ट ऑफ़र के लिए व्यक्तिगत रेस्तराँ से जाँच करना सबसे अच्छा है।
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