Best Vegetarian Dishes Of Chennai In 2024

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Best Vegetarian Dishes Of Chennai In 2024

Best Vegetarian Dishes Of Chennai In 2024-2024 में चेन्नई के सर्वश्रेष्ठ शाकाहारी व्यंजन

2024 में चेन्नई के शाकाहारी व्यंजनों का इतिहास:-

तमिलनाडु की राजधानी चेन्नई में सदियों पुरानी समृद्ध पाक विरासत है। अपनी गहरी जड़ों वाली परंपराओं और जीवंत संस्कृति के लिए मशहूर, Vegetarian Dishes Of Chennai समय के साथ विकसित हुआ है, जबकि इसने प्राचीन प्रथाओं और स्वादों से अपना संबंध बनाए रखा है। जब हम 2024 में Vegetarian Dishes Of Chennai के इतिहास की खोज करते है https://en.wikipedia.org/wiki/Street_food_of_Chennai तो हमें परंपरा और नवीनता का एक आकर्षक मिश्रण मिलता है जो शहर के गतिशील खाद्य परिदृश्य को दर्शाता है। तो आइये बिना किसी इंतजार के जानते हैं Vegetarian Dishes Of Chennai के बारे में |

1. सूजी का उपमा :-

Vegetarian Dishes Of Chennai की श्रेणी में सबसे पहले आता है सूजी का उपमा चेन्नई में इसको सुबह नाश्ते में ज्यादा खाया जाता है, तो आइये जानते हैं ये सूजी का उपमा बनता कैसे है और इसका स्वाद कैसा है |

सामग्री :-

1 कप रवा (सूजी), 2 चम्मच उड़द दाल (बिना छिलके वाली) या चना दाल, 1 प्याज बारीक कटा हुआ, 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, 1/2 कप शिमला मिर्च बारीक कटी हुई (वैकल्पिक), 1 बड़ा चम्मच भुनी हुई मूंगफली (वैकल्पिक), 1/2 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक, 1/2 कप गाजर छीलकर कटी हुई, 1/2 कप हरी मटर, 1/2 छोटा चम्मच राई, 5-6 करी पत्ता, 5,7 काजू, 1 छोटा चम्मच / स्वादानुसार नमक, आवश्यकतानुसार तेल |

सूजी का उपमा बनाने की विधि :-

1. सबसे पहले सूजी को गरम तवे पर बिना तेल के 5 से 6 मिनट तक भून लें और एक तरफ रख दें।

2. गैस पर एक पैन में तेल गरम करें। इसमें राई और करी पत्ता डालें। अब इसमें उड़द दाल डालकर मध्यम आंच पर एक मिनट तक भूनें। इसके बाद काजू को सुनहरा होने तक भूनें, इसमें प्याज और अदरक डालें। प्याज के सुनहरा होने तक पकाएं।

3. अब इसमें भुनी हुई सूजी डालकर एक-दो मिनट तक अच्छे से चलाएँ और पानी, नमक डालें। जब उपमा गाढ़ा हो जाए तो इसमें तली हुई मूंगफली और काजू, नींबू का रस डालकर अच्छे से चलाएँ। रवा उपमा परोसनें के लिए तैयार है |

2. लौकी सांभर :-

Vegetarian Dishes Of Chennai की श्रेणी में अगला नाम आता है लौकी सांभर का, दक्षिण भारत के लोग इसको बहोत ज्यादा इस्तेमाल में लेते हैं तो आइये जानते हैं इसके बारे में की ये बनता कैसे है और इसका स्वाद कितना शानदार है और यह भी जानते हैं की Vegetarian Dishes Of Chennai में यह कितना ज्यादा प्रसिद्ध है |

सामग्री :-

250 ग्राम लौकी, 250 ग्राम बैंगन, 4-5 ड्रमस्टिक, 2 प्याज़, 2 टमाटर, 15-20 करी पत्ते, 1/2 चम्मच सरसों, 1/2 चम्मच सांबर मसाला, 2 चम्मच इमली का गूदा, 250 ग्राम तुवर दाल, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच तेल

लौकी सांभर बनाने की विधि:-

1. सांभर बनाने के लिए सबसे पहले सारी सामग्री इकट्ठी कर लें। अरहर की दाल को दो-तीन पानी से धोकर 15 मिनट के लिए भिगो दें।

2. इस बीच, सब्ज़ियों (लौकी, बैंगन, प्याज़, टमाटर) को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सहजन की फलियों को छीलकर एक-एक इंच के टुकड़ों में काट लें। दाल में नमक और हल्दी डालकर दो सीटी आने तक पकाएँ। जब कुकर ठंडा हो जाए, तो उसमें आधा कटा हुआ प्याज़ डालें।

3. सारी कटी हुई सब्जियाँ डालकर दो बार और उबालें। जब कुकर ठंडा हो जाए तो खोलकर देखें सब्जियाँ गल चुकी होंगी। अगर आपके पास इमली का गूदा नहीं है तो तब तक इमली को भिगोकर रखें।

4. 10 मिनट बाद इमली को छलनी में डालकर छान लें। इसका गूदा निकलकर तैयार हो जाएगा। इसे सांभर में डाल दें और गैस पर पैन चढ़ाकर उसमें हींग, जीरा और राई डालकर भून लें।

5. फिर इसमें कटा हुआ प्याज़ डालकर भूनें। प्याज़ को ज़्यादा न भूनें, बस उसे भून लें। फिर इसमें लाल मिर्च, हरी मिर्च और सांबर मसाला डालकर इस मसाले को 1 मिनट और भूनें।

6. अब इस भुने हुए प्याज़ के मसाले को सांभर में डालें। उसके बाद एक और मसाला डालें। इसके डालने से स्वाद निखर कर आता है। एक पैन में तेल गरम करें। उसमें हींग और राई डालें। फिर करी पत्ता, साबुत लाल मिर्च और आधा चम्मच सांभर मसाला डालें। जैसे ही मसाला चटकने लगे, उसे सांभर में डाल दें। यह मसाला सांभर की जान है और सांभर के स्वाद का असली किरदार है।

7. आपका मसालेदार सांबर तैयार है। आप इसे इडली, डोसा, चावल या वड़े के साथ परोस सकते हैं।

3. टमाटर रसम:-

Vegetarian Dishes Of Chennai की श्रेणी में अब आपके सामने है टमाटर रसम, इसको इडली और डोसा के साथ खाया जाता है और ये बहोत ही शानदार बनता है तो आइये जानते हैं इसके बारे में और पता करते हैं की क्यों ये दिश Vegetarian Dishes Of Chennai में प्रसिद्ध है |

सामग्री :-

4 पके लाल टमाटर, 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने, 5-7 करी पत्ते, 2 चुटकी हींग, 2 साबुत लाल मिर्च, 2 छोटा चम्मच तेल, 1 बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट, 2 छोटा चम्मच गुड़ या आवश्यकतानुसार, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, 1 बड़ा चम्मच रसम मसाला, स्वादानुसार नमक

टमाटर रसम बनाने की विधि :-

1. सबसे पहले टमाटर को बारीक काट लें |

2. फिर एक कड़ाही में तेल गर्म करें, फिर उसमें राई डालें, जब वह चटकने लगे तो उसमें करी पत्ता डालें, फिर साबुत लाल मिर्च डालें, फिर टमाटर डालें, मिक्स करें और ढककर मध्यम आंच पर टमाटर पकाएं, इसी बीच स्वादानुसार नमक और हल्दी लाल मिर्च पाउडर डालें |

3. फिर जब टमाटर अच्छे से पक जाए तो उसमें आवश्यकतानुसार पानी डालें, फिर उसमें गुड़, इमली का पेस्ट, रसम मसाला डालें और 15 मिनट तक पकाएं, जब रसम थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें, आप चाहें तो बारीक कटा हरा धनिया भी डाल सकते हैं।

4. तो हमारा रसम बनकर तैयार है, मैंने इसे अप्पम के साथ सर्व किया है, आप इसे इडली डोसा, अप्पम या चावल के साथ भी खा सकते हैं।

4. मिक्स वेज कुरमा :-

Vegetarian Dishes Of Chennai की तालिका में अगला नाम आता है मिक्स वेज कुरमा का, ये एक बहोत ही ज्यादा प्रसिद्ध भोजनों में से एक है जो की पूरे दक्षिण भारत में बहोत ज्यादा चाव से खाया जाता है | तो आइये जानते हैं इसके बारे में की ये बनता कैसे है और इसको कैसे कैसे खाया जाता है |

सामग्री :-

1/2 कप ताजा मटर, 1/2 कप बारीक कटी गाजर, 1/2 कप कटी हुई बीन्स, 1/2 कप कटे हुए आलू, 1/2 कप ताजा नारियल, 1 मध्यम आकार का कटा हुआ प्याज, जरूरत के अनुसार कुछ करी पत्ते, 1/2 चम्मच हल्दी, 4-5 हरी मिर्च
1 चम्मच भुना चना, 2 चम्मच खसखस, स्वादानुसार नमक, जरूरत के अनुसार थोड़ा हरा धनिया |

मिक्स वेज कुरमा बनाने की विधि :-

1. सबसे पहले मटर, गाजर, बीन्स और आलू को कुकर में डालकर एक सीटी आने के बाद बंद कर दें।

2. एक मिक्सर जार में नारियल, भुने चने, हरी मिर्च, खसखस, थोड़ा सा धनिया, एक बड़ा चम्मच कटा प्याज और थोड़ा सा पानी डालकर पेस्ट बना लें।

3. अब पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और उसमें थोड़ी सी राई, करी पत्ता डालें, अब बने हुए पेस्ट को मिक्सर में डालकर 2 मिनट तक भूनें, थोड़ी सी हल्दी डालें, बाद में सारी सब्जियां डालकर अच्छे से मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। 2 मिनट बाद थोड़ा सा धनिया डालकर गर्मागर्म सर्व करें। यह दिश भी Vegetarian Dishes Of Chennai में बहोत ज्यादा प्रसिद्ध है |

5. वेज लेमन राइस :-

अब आपके सामने है Vegetarian Dishes Of Chennai की लिस्ट में वेज लेमन राइस, Vegetarian Dishes Of Chennai में ये भी बहोत ज्यादा प्रसिद्ध है, तो आइये इनको बनाना सीखते हैं |

सामग्री:-

1 कटोरी कटी हुई पत्तागोभी, 1 छोटी कटोरी मटर, 2 टमाटर, 2 सूखी लाल मिर्च,5-6 लहसुन की कलियाँ, 1/2 अदरक का टुकड़ा, 1 प्याज़, 1/2 हल्दी पाउडर, 2 कप चावल, 1 छोटा नींबू

वेज लेमन राइस बनाने की विधि :-

1.कुकर को गैस पर रखें, उसमें 1 चम्मच जीरा डालें, जब वह हल्का लाल हो जाए तो उसमें मिर्च डालें और फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और उसे हल्का लाल होने दें, अब उसमें प्याज़ डालें और 1 मिनट तक भूनें, अब उसमें गोभी और आलू डालें और 2 मिनट तक भूनें, टमाटर डालें और मिलाएँ, अब उसमें हल्दी पाउडर और नमक डालें और मिलाएँ।

2. अब सारी सब्ज़ियाँ मिला लें, चावल, नींबू का रस और पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। 1 मिनट बाद कुकर बंद कर दें। 2 सीटी बजने पर गैस बंद कर दें और खाना सीटी बजने के बाद ही परोसें। 25 मिनट बाद परोसें। आपका वेज लेमन राइस बनकर तैयार है। यह Vegetarian Dishes Of Chennai में बहोत अच्छा व्यंजन है |

6. चुकंदर पोरियल :-

Vegetarian Dishes Of Chennai की तालिका में अगला नाम आता है चुकंदर पोरियल का जो की खाने में बेहद ही लाजवाब और लजीज है तो आइये इसको बनाना सीखते हैं ये कैसे बनता है |

सामग्री :-

3 मध्यम आकार के चुकंदर कटे हुए, 1 मध्यम आकार का प्याज कटा हुआ, आवश्यकतानुसार करी पत्ता, 1/2 चम्मच सरसों के बीज, 1/2 चम्मच चना दाल, 1/2 चम्मच उड़द दाल, 2 हरी मिर्च कटी हुई, 1/4 कप ताजा नारियल कद्दूकस किया हुआ,
स्वादानुसार नमक, सजावट के लिए आवश्यकतानुसार ताजा धनिया पत्ता, 2 चम्मच तेल |

चुकंदर पोरियल बनाने की विधि :-

1.सबसे पहले तेल गरम करें, उसमें राई, चना दाल, उड़द दाल, करी पत्ता, प्याज और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह भूनें।

2.अब इसमें चुकंदर और नमक डालें और ढककर 5 मिनट तक पकाएं |

3. अब इसमें नारियल और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें, चुकंदर पोरियल तैयार है अब इसको गरमागरम सर्व करें।

7. वेन पोंगल :-

Vegetarian Dishes Of Chennai की तालिका में अगला नाम आता है वेन पोंगल का जो की एक स्वादिष्ट व्यंजन है और इसको खाने का एक अलग ही आनंद है जो की दक्षिण भारत के लोग अपने विशेष त्योंहार पर बनाते हैं |

सामग्री:-

1 कप चावल, 1/2 कप धुली मूंग दाल, 4 कप पानी, 2 बड़े चम्मच घी, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च, 1 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 1 छोटा चम्मच जीरा, 5-6 करी पत्ते, 6-7 काजू, 2 बड़े चम्मच घी, स्वादानुसार नमक

वेन पोंगल बनाने की विधि :-

1.सबसे पहले वेन पोंगल बनाने के लिए सारी सामग्री इकट्ठी कर लें, अब चावल और धुली मूंग दाल को साफ करके खूब पानी से धो लें, फिर आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

2.अब प्रेशर कुकर में एक बड़ा चम्मच देसी घी डालें, भिगोए हुए चावल डालकर भून लें, कुछ देर भूनने के बाद 4 कप पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और कुकर का ढक्कन लगाकर बंद कर दें, 3-4 सीटी आने पर गैस बंद कर दें।

3. जब कुकर का प्रेशर निकल जाए तो उसे खोलें। अब एक पैन में 1 बड़ा चम्मच देसी घी गर्म करें, उसमें जीरा, हरी मिर्च, काली मिर्च, करी पत्ता, अदरक डालें, काजू डालें, उन्हें थोड़ा सा भून लें और पके हुए चावल और दाल डालें।

4. इसे थोड़ा चलाते हुए भूनें ताकि मसाला चावल में अच्छे से मिल जाए, काजू डालकर थोड़ा सा भूनें। स्वादिष्ट वेन पोंगल तैयार है, इसे सर्विंग बाउल में निकाल लें, काजू से सजाकर भगवान को भोग लगाएं, फिर नारियल की चटनी और सांभर के साथ गरमागरम सर्व करें।

8. मेदू वडा :-

Vegetarian Dishes Of Chennai की तालिका में अगला नाम आता है मेदू वडा का जो की हरी मीर्च की चटनी और टोमेटो सोस के साथ खाने में बहोत ही ज्यादा आनंद देता है और दक्षिण भारत के लोग बहोत ज्यादा पसंद करते हैं मेदू वडा को और ये Vegetarian Dishes Of Chennai लगभग आधे देश में प्रसिद्ध है |तो आइये इसको बनाना सीखते हैं |

सामग्री :-

1 कटोरी सूजी, 1 कटोरी दही,2 बड़े चम्मच चावल का आटा, 1 प्याज़, 3 हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 1 मुट्ठी धनिया पत्ता, 1 मुट्ठी पुदीना, 1 छोटा चम्मच नमक, 1 चुटकी बेकिंग सोडा |

मेदू वडा बनाने की विधि :-

1. एक कटोरे में सूजी, दही और चावल का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें |

2. 5 मिनट बाद सूजी के मिश्रण में प्याज, जीरा, हरी मिर्च, हरा धनिया, पुदीना, नमक और सोडा डालकर अच्छे से मिला लें |

3. एक कढ़ाई में तेल डालकर गरम होने दें। फिर सूजी के मिश्रण से पकौड़े बनाकर तल लें।

4. गर्म सूजी मेदू वड़ा को कारा चटनी के साथ परोसें और आनंद लें |

9. इडली :-

Vegetarian Dishes Of Chennai की तालिका में अगला नाम आता है इडली का, वसे तो ये दक्षिण भारत का सबसे ज्यादा प्रसिद्ध भोजन है | और इसको बनाने के लिए भी इसका तरीका आसन नहीं है तो आइये बनाते हैं चेन्नई की स्पेशल इडली |

सामग्री :-1 कटोरी सूजी,1 कटोरी दही,2 बड़े चम्मच चावल का आटा,1 प्याज़,3 हरी मिर्च,1 छोटा चम्मच जीरा,1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट,1 मुट्ठी धनिया पत्ता,1 मुट्ठी पुदीना,1 छोटा चम्मच नमक,1 चुटकी बेकिंग सोडा |

इडली बनाने की विधि :-

1. एक कटोरे में सूजी, दही और चावल का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें

4. गर्म सूजी मेदू वड़ा को कारा चटनी के साथ परोसें और आनंद लें |

सामान्य पूछे जाने वाले प्रश्न :-

प्रश्न 1: Vegetarian Dishes Of Chennai रेस्तराँ कौन से हैं?

उत्तर :- अवश्य जाने वाले शाकाहारी रेस्तराँ की एक विस्तृत सूची।

प्रश्न 2: Vegetarian Dishes Of Chennai की सामान्य लागत क्या है?

उत्तर :- विभिन्न प्रकार के भोजनालयों में शाकाहारी भोजन की कीमतों का अवलोकन।

प्रश्न 3: क्या मांसाहारी रेस्तराँ में अच्छे शाकाहारी विकल्प उपलब्ध हैं?

उत्तर :- मिश्रित-व्यंजन रेस्तराँ में शाकाहारी विकल्पों की उपलब्धता और गुणवत्ता पर चर्चा।

प्रश्न 4: क्या Vegetarian Dishes Of Chennai आसानी से उपलब्ध है?

उत्तर :- Vegetarian Dishes Of Chennai परिदृश्य के बारे में जानकारी, जिसमें शीर्ष शाकाहारी रेस्तराँ शामिल हैं।

प्रश्न 5: पारंपरिक दक्षिण भारतीय शाकाहारी व्यंजन आज़माने के लिए सबसे अच्छी जगहें कौन सी हैं?

उत्तर :- प्रामाणिक पारंपरिक शाकाहारी भोजन के अनुभव के लिए सुझाव।

प्रश्न 6: मैं चेन्नई में शाकाहारी स्ट्रीट फ़ूड कैसे ढूँढूँ?

उत्तर :- लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड क्षेत्रों के बारे में मार्गदर्शन और किन बातों पर ध्यान देना चाहिए।

प्रश्न 7: क्या मैं चेन्नई में जैविक शाकाहारी भोजन पा सकता हूँ?

उत्तर :- जैविक उत्पाद बेचने वाले जैविक रेस्तराँ और स्टोर का अवलोकन।

प्रश्न 8: पहली बार आने वाले आगंतुकों के लिए कुछ अवश्य आज़माए जाने वाले शाकाहारी व्यंजन कौन से हैं?

उत्तर :- व्यंजनों की एक क्यूरेटेड सूची जिसे हर आगंतुक को आज़माना चाहिए।

प्रश्न 9: मैं कैसे सुनिश्चित करूँ कि मेरा शाकाहारी भोजन मांसाहारी भोजन से दूषित न हो?

उत्तर :- बाहर खाने और आहार संबंधी प्राथमिकताओं को बताने के लिए सुझाव।

प्रश्न 10: क्या चेन्नई में कोई ऐसा फ़ूड टूर है जो शाकाहारी व्यंजनों पर केंद्रित हो?

उत्तर :- शाकाहारियों के लिए फ़ूड टूर और पाक अनुभवों के बारे में जानकारी।

निष्कर्ष:-

Vegetarian Dishes Of Chennai शहर के इतिहास, संस्कृति और विकसित होते स्वाद का प्रतिबिंब है। द्रविड़ संस्कृति में अपनी प्राचीन जड़ों से लेकर आधुनिक समय के अनुकूलन तक, Vegetarian Dishes Of Chennai समय की कसौटी पर खरा उतरा है, जो एक समृद्ध और विविध पाक अनुभव प्रदान करता है जो 2024 और उसके बाद भी खाने के शौकीनों को आकर्षित करता रहेगा।

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