क्या आप Best Hyderabadi Veg Biryani Recipe 2024 की तलाश में है ,आज हम आपके लिए बहुत ही खास प्रकार की वेज बिरयानी रेसिपी लेकर आये है –
परिचय:-
Hyderabadi बिरयानी भारतीय व्यंजनों का एक अनमोल रत्न है, जो अपने समृद्ध स्वाद और शाही विरासत के लिए प्रसिद्ध है। पारंपरिक रूप से मांस से जुड़ी होने के बावजूद, Hyderabadi बिरयानी का शाकाहारी संस्करण भी उतना ही लजीज है और इसने खाने के शौकीनों के दिलों में एक खास जगह बना ली है। यह लेख 2024 की सर्वश्रेष्ठ Hyderabadi वेज बिरयानी रेसिपी के बारे में बताता है, जिसमें इसके इतिहास, सामग्री, तैयारी और बहुत कुछ बताया गया है।
Best Hyderabadi Veg Biryani Recipe 2024-Hyderabadi बिरयानी का इतिहास:-
उत्पत्ति
Hyderabadi बिरयानी की उत्पत्ति मुगल काल से हुई है। ऐसा माना जाता है कि हैदराबाद के निज़ाम, जिन्होंने दो शताब्दियों से अधिक समय तक इस क्षेत्र पर शासन किया, इस स्वादिष्ट व्यंजन को भारत लाए। आज हम जिस बिरयानी को जानते हैं, वह फ़ारसी प्रभावों और स्थानीय पाक-कला प्रथाओं का परिणाम है। निज़ाम के रसोइयों ने सुगंधित बासमती चावल को विदेशी मसालों और मीट के साथ मिलाकर शाही परिवार के लिए उपयुक्त व्यंजन बनाया।
शाकाहारी बिरयानी में विकास
शाकाहार की बढ़ती लोकप्रियता के साथ, Hyderabadi शाकाहारी बिरयानी अपने मांसाहारी समकक्ष के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प के रूप में उभरी है। शाकाहारी संस्करण में पारंपरिक Hyderabadi बिरयानी का सार बरकरार है, जिसमें ताज़ी सब्ज़ियों, पनीर और सुगंधित मसालों का मिश्रण इस्तेमाल किया गया है। पिछले कुछ सालों में, यह विविधता विकसित हुई है, जिसमें आधुनिक खाना पकाने की तकनीक और सामग्री को शामिल किया गया है, जबकि इसकी ऐतिहासिक जड़ें भी बरकरार हैं।
Best Hyderabadi Veg Biryani Recipe 2024-सामग्री:-
परफेक्ट Hyderabadi शाकाहारी बिरयानी बनाने के लिए सामग्री का सावधानीपूर्वक चयन करना ज़रूरी है। प्रत्येक घटक पकवान के विशिष्ट स्वाद और सुगंध में योगदान देता है।
चावल के लिए:- 2 कप बासमती चावल,4 कप पानी,2 तेज पत्ते,4 लौंग,2 इंच दालचीनी स्टिक,4 हरी इलायची की फली,1 चक्र फूल,स्वादानुसार नमक,सब्जियों के लिए,1 कप मिक्स सब्जियां (गाजर, बीन्स, मटर, आलू),1 कप पनीर के टुकड़े,2 बड़े प्याज, पतले कटे हुए,2 टमाटर, कटे हुए,1/2 कप दही,1/4 कप पुदीने के पत्ते, कटे हुए,1/4 कप धनिया के पत्ते, कटे हुए,बिरयानी मसाला के लिए,2 बड़े चम्मच घी या वनस्पति तेल,1 चम्मच जीरा,1 चम्मच शाह जीरा (अजवायन)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट,2 हरी मिर्च, कटी हुई,1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर|
1 चम्मच हल्दी पाउडर,2 चम्मच बिरयानी मसाला पाउडर,1 चम्मच गरम मसाला पाउडर,1/4 कप गर्म दूध में भिगोए हुए केसर के रेशे,2 बड़े चम्मच तले हुए प्याज़,स्वादानुसार नमक,परते बनाने के लिए,1/4 कप तले हुए प्याज़,एक मुट्ठी पुदीना,और धनिया के पत्ते,1 1/4 कप घी,1/4 कप केसर वाला दूध
तैयारी:-
चरण 1: चावल तैयार करना
बासमती चावल को बहते पानी में तब तक धोएँ जब तक कि पानी साफ न हो जाए। चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ, फिर छान लें|
एक बड़े बर्तन में 4 कप पानी उबालें। इसमें तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी, इलायची, चक्र फूल और नमक डालें।
भीगे हुए चावल को उबलते पानी में डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि चावल 70% पक न जाए। काटने पर दाने थोड़े सख्त होने चाहिए। चावल को छान लें और अलग रख दें।
चरण 2: सब्ज़ियाँ तैयार करना
मध्यम आँच पर एक बड़े पैन में घी या तेल गरम करें। इसमें जीरा और शाह जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। आधे प्याज़ को निकाल लें और परत बनाने के लिए अलग रख दें।
पैन में बचे हुए प्याज़ में अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें। तब तक भूनें जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए।
मिश्रित सब्ज़ियाँ और पनीर के टुकड़े डालें। 5-7 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
कटे हुए टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, बिरयानी मसाला पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें। टमाटर के नरम होने तक पकाएँ।
दही, पुदीने के पत्ते और धनिया के पत्ते डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ। स्वादानुसार नमक मिलाएँ।
चरण 3: बिरयानी की परतें बनाना|
एक भारी तले वाले बर्तन या बिरयानी हांडी में, नीचे पके हुए चावल की एक परत फैलाएँ।
चावल के ऊपर सब्ज़ी के मिश्रण की एक परत डालें।
सब्ज़ियों के ऊपर तले हुए प्याज़, पुदीने के पत्ते, धनिया के पत्ते और केसर वाला दूध छिड़कें।
बचे हुए चावल और सब्ज़ी के मिश्रण के साथ परत बनाने की प्रक्रिया को दोहराएँ, चावल की एक अंतिम परत के साथ समाप्त करें।
ऊपर की परत पर घी डालें और बचे हुए तले हुए प्याज़, पुदीना और धनिया के पत्ते छिड़कें।
बर्तन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढँक दें या एल्युमिनियम फ़ॉइल से सील कर दें।
चरण 4: दम पकाना
बर्तन को धीमी आंच पर तवे पर रखें। यह विधि समान रूप से पकने को सुनिश्चित करती है और बिरयानी को जलने से बचाती है।
20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जिससे फ्लेवर आपस में मिल जाएं।
आंच बंद कर दें और बिरयानी को परोसने से पहले 10 मिनट के लिए रख दें।
परोसने के सुझाव
Hyderabadi वेज बिरयानी को रायता, दही से बनी साइड डिश और ताजा सलाद के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है। यहाँ कुछ परोसने के सुझाव दिए गए हैं:
खीरे का रायता: कटे हुए खीरे, पुदीने के पत्ते और एक चुटकी नमक को फेंटे हुए दही में मिलाएँ।
प्याज का रायता: पतले कटे हुए प्याज, कटी हुई हरी मिर्च और भुने हुए जीरे के पाउडर को दही के साथ मिलाएँ।
ताजा सलाद: कटे हुए खीरे, टमाटर, प्याज और नींबू के टुकड़ों के साधारण सलाद के साथ परोसें।
पोषण संबंधी जानकारी
घटक मात्रा कैलोरी प्रोटीन (जी) कार्ब्स (जी) वसा (जी)
बासमती चावल 2 कप 600 12 130 1.5
मिश्रित सब्जियाँ 1 कप 100 3 20 0.5
पनीर 1 कप 300 22 6 23
प्याज 2 बड़े 88 2 22 0
टमाटर 2 44 1.5 10 0
दही 1/2 कप 77 4 6 4.5
घी 2 बड़े चम्मच 240 0 0 27
मसाले और जड़ी बूटियाँ – 50 2 10 1
कुल – 1499 46.5 224 57.5
निष्कर्ष
Hyderabadi वेज बिरयानी जायके और इतिहास का उत्सव है, जो सुगंधित मसालों, ताज़ी सब्जियों और हैदराबाद की समृद्ध विरासत को एक साथ लाता है। यह शाकाहारी व्यंजन किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह कोई त्यौहार हो या परिवार के साथ डिनर। इस रेसिपी को अपनाकर आप अपनी रसोई में हैदराबादी वेज बिरयानी का जादू फिर से बना सकते हैं और अपने प्रियजनों को इसके असली स्वाद से प्रभावित कर सकते हैं।
FAQ
1. Hyderabadi बिरयानी को दूसरी बिरयानी से अलग क्या बनाता है?
Hyderabadi बिरयानी अपनी परत बनाने की तकनीक और केसर, पुदीना और तले हुए प्याज के इस्तेमाल की वजह से अनोखी है। इसकी एक अलग खुशबू और स्वाद है जो इसे दूसरी क्षेत्रीय बिरयानी से अलग बनाता है।
2. क्या मैं हैदराबादी वेज बिरयानी पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप सब्ज़ियों का मिश्रण तैयार कर सकते हैं और चावल को पहले से उबाल सकते हैं। जब परोसने के लिए तैयार हो जाएँ, तो बिरयानी को परतों में बाँटकर पकाएँ और बेहतरीन नतीज़े पाएँ।
3. मैं पनीर के विकल्प के रूप में क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप पनीर के विकल्प के रूप में टोफू या उबले हुए आलू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। दोनों ही एक जैसी बनावट देते हैं और स्वाद को अच्छी तरह सोख लेते हैं।
4. मैं बिरयानी को कम मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
बिरयानी को कम मसालेदार बनाने के लिए, हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम करें। आप तीखेपन को संतुलित करने के लिए थोड़ा और दही भी डाल सकते हैं।
5. क्या मैं बासमती चावल की जगह ब्राउन राइस का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप ब्राउन राइस का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इसकी बनावट और पकने का समय अलग होगा। ब्राउन राइस को पकने में ज़्यादा समय लगता है, इसलिए पकाने का समय उसी हिसाब से एडजस्ट करें।
6. क्या Hyderabadi वेज बिरयानी का शाकाहारी संस्करण भी है?
हाँ, इसे शाकाहारी बनाने के लिए घी की जगह प्लांट-बेस्ड दही और तेल का इस्तेमाल करें। टोफू पनीर की जगह ले सकता है, और बाकी सामग्री पहले से ही शाकाहारी है।
7.Hyderabadi बिरयानी में केसर का क्या महत्व है?
केसर बिरयानी में एक समृद्ध, सुनहरा रंग और एक अनोखी सुगंध जोड़ता है। इसे एक शानदार सामग्री माना जाता है जो डिश के समग्र आकर्षण को बढ़ाती है।
8. मैं बची हुई बिरयानी को कैसे स्टोर करूँ?
बची हुई बिरयानी को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। यह 3 दिनों तक ताज़ा रहती है। परोसने से पहले माइक्रोवेव में या स्टोवटॉप पर गरम करें।
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