Best Indian Brinjal Filling 2024-क्या आप 2024 के लिए सर्वश्रेष्ठ भारतीय Brinjal भरने की रेसिपी खोज रहें हैं, तो लीजिये आपकी इस खोज को पूरा करते हैं, तैयार है आपके लिए Brinjal के भरते की लजीज रेसिपी जिसको पढ़ते ही आपके मुँह में पानी आ जायेगा| https://en.wikipedia.org/wiki/Baingan_bharta
Best Indian Brinjal Filling 2024-परिचय:-
भारतीय व्यंजन अपने विविध प्रकार के स्वादों, मसालों और खाना पकाने की तकनीकों के लिए प्रसिद्ध हैं। भारतीय खाना पकाने में इस्तेमाल की जाने वाली विभिन्न सब्जियों में, Brinjal (जिसे बैंगन या ऑबर्जिन भी कहा जाता है) का एक विशेष स्थान है। इसकी बहुमुखी प्रतिभा इसे करी से लेकर स्टिर-फ्राई तक कई व्यंजनों में इस्तेमाल करने की अनुमति देती है, और Brinjal तैयार करने का सबसे पसंदीदा तरीका है इसे स्वादिष्ट भरावन से भरना। इस लेख में, हम 2024 के लिए कुछ बेहतरीन भारतीय Brinjal भरने की रेसिपी के बारे में जानेंगे, जिनमें से प्रत्येक एक अनूठा स्वाद अनुभव प्रदान करता है।
1. क्लासिक भरवा बैंगन
सामग्री:-छोटे बैंगन: 8-10
बेसन: 2 बड़े चम्मच
धनिया पाउडर: 2 चम्मच
जीरा पाउडर: 1 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
गरम मसाला: 1 चम्मच
आमचूर (सूखा आम पाउडर): 1 चम्मच
स्वादानुसार नमक
तेल: 4 बड़े चम्मच
विधि:
Brinjal को धोकर काट लें, लेकिन उन्हें पूरी तरह से न काटें।
सभी मसालों और बेसन को एक कटोरे में मिला लें।
मसाले के मिश्रण को Brinjal में भर दें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें भरे हुए Brinjal डालें।
धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि Brinjal नरम होकर पक न जाएं।
रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
2. हैदराबादी बागरा बैंगन सामग्री:-
छोटे बैंगन: 8-10
तिल: 2 बड़े चम्मच
मूंगफली: 2 बड़े चम्मच
सूखा नारियल: 2 बड़े चम्मच
प्याज: 2, बारीक कटा हुआ
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
इमली का पेस्ट: 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
स्वादानुसार नमक
तेल: 4 बड़े चम्मच
सरसों के दाने: 1 छोटा चम्मच
करी पत्ते: थोड़े से
विधि:- तिल, मूंगफली और नारियल को सूखा भून लें। उन्हें पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।
एक पैन में तेल गरम करें, उसमें सरसों के दाने और करी पत्ते डालें।
प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। पिसा हुआ पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और इमली का पेस्ट डालें। मसाले से तेल अलग होने तक पकाएँ। बैंगन को चीरकर मसाले में डालें। बैंगन के नरम होने तक पकाएँ। चावल या नान के साथ परोसें।
3. गोवा भरवां बैंगन सामग्री:- छोटे बैंगन: 8-10 ताज़ा कसा हुआ नारियल: 1 कप धनिया के बीज: 2 चम्मच जीरा: 1 चम्मच सूखी लाल मिर्च: 4-5 इमली का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच नमक स्वादानुसार तेल: 4 बड़े चम्मच विधि: धनिया के बीज, जीरा और सूखी लाल मिर्च को सूखा भून लें। इन भुने हुए मसालों को नारियल, इमली के पेस्ट और नमक के साथ पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। Brinjal को चीरकर उसमें नारियल का पेस्ट भर दें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें भरे हुए Brinjal डालें।
Brinjal के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
गोवा की रोटी या चावल के साथ परोसें।
4. महाराष्ट्रीयन वांगी भरित सामग्री:-बड़े बैंगन: 2,प्याज: 2, बारीक कटे हुए टमाटर: 2, बारीक कटे हुए,हरी मिर्च: 2, बारीक कटी हुई,अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच,जीरा: 1 छोटा चम्मच,सरसों के बीज: 1 छोटा चम्मच,हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच,लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच,धनिया पाउडर: 2 छोटे चम्मच,स्वादानुसार नमक,तेल: 3 बड़े चम्मच,सजावट के लिए ताजा धनिया पत्ता |
विधि:-
बैंगन को सीधे आंच पर तब तक भूनें जब तक कि छिलका जल न जाए।
जले हुए छिलके को छीलकर बैंगन को मैश कर लें।
एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई और जीरा डालें।
प्याज और हरी मिर्च डालें और प्याज के सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ।
टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें।
टमाटर के नरम होने और तेल अलग होने तक पकाएँ।
मसले हुए बैंगन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 5-7 मिनट तक पकाएँ।
ताजे धनिया पत्ते से गार्निश करें और भाकरी या चपाती के साथ गरमागरम परोसें।
5. साउथ इंडियन मसाला भरवां बैंगन सामग्री:
छोटे बैंगन: 8-10
कद्दूकस किया हुआ नारियल: 1 कप
धनिया के बीज: 2 चम्मच
जीरा: 1 चम्मच
सूखी लाल मिर्च: 4-5
इमली का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
स्वादानुसार नमक
तेल: 4 बड़े चम्मच
सरसों के बीज: 1 चम्मच
करी पत्ते: थोड़े से
हींग: एक चुटकी
विधि:
धनिया के बीज, जीरा और सूखी लाल मिर्च को सूखा भून लें।
इन भुने हुए मसालों को नारियल, इमली के पेस्ट और नमक के साथ पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
बैंगन को चीरकर उसमें नारियल का पेस्ट भर दें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों के बीज, करी पत्ते और हींग डालें।
भरवां बैंगन डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि बैंगन नरम न हो जाएं।
चावल या डोसा के साथ परोसें।
6. गुजराती भरेला रिंगना
सामग्री:-
छोटे बैगन: 8-10
बेसन: 2 बड़े चम्मच
धनिया पाउडर: 2 छोटे चम्मच
जीरा पाउडर: 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला: 1 छोटा चम्मच
आमचूर (सूखा आम पाउडर): 1 छोटा चम्मच
स्वादानुसार नमक
तेल: 4 बड़े चम्मच
सरसों के बीज: 1 छोटा चम्मच
तिल: 1 छोटा चम्मच
विधि:
बैंगन को धोकर चीरा लगा लें, लेकिन उन्हें पूरी तरह से न काटें।
सभी मसालों और बेसन को एक कटोरे में मिला लें।
मसाले के मिश्रण को बैगन में भर दें।
एक पैन में तेल गरम करें, उसमें सरसों और तिल डालें।
भरवां बैगन डालें और धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि बैगन नरम होकर पक न जाए।
रोटी या खिचड़ी के साथ गरमागरम परोसें।
7. कश्मीरी दम आलू स्टाइल बैंगन
सामग्री:
छोटे बैंगन: 8-10
दही: 1 कप
सौंफ पाउडर: 1 चम्मच
अदरक पाउडर: 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
गरम मसाला: 1 चम्मच
स्वादानुसार नमक
तेल: 4 बड़े चम्मच
हींग: एक चुटकी
सजावट के लिए ताज़ा धनिया पत्ता
विधि:-
दही को फेंटें और उसमें सौंफ पाउडर, अदरक पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएँ।
बैंगन को चीरकर उसमें दही वाला मिश्रण भरें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें हींग डालें।
भरवां बैंगन डालें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि बैंगन नरम न हो जाएँ।
ताज़े धनिया पत्ते से गार्निश करें और उबले हुए चावल या नान के साथ परोसें।
पोषण संबंधी जानकारी:-
रेसिपी कैलोरी प्रोटीन (जी) कार्ब्स (जी) वसा (जी)
क्लासिक भरवा बैंगन 150 4 15 10
हैदराबादी बागरा बैंगन 200 5 18 12
गोवा भरवां बैंगन 180 4 16 11
महाराष्ट्रियन वांगी भरित 160 3
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